Hijyen Denetimleri

Hizmet verdiğimiz tüm üretim ve servis alanları, hijyen kriterlerini kapsayan check-list'lerle denetime tabi tutulur. Denetimde gıda güvenliği kurallarına göre HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) ve GMP (Good Manufacturing Practice) esas alınır. Amaç güvenli gıda üretimidir.

Bu sistem ile her yemek üretim birimi için organizasyon şeması oluşturulmaktadır. HACCP sisteminin kapsamı, gıda güvenlik politikası ve gıda güvenlik hedefleri belirlenmekte, görev, yetki ve sorumluluklar paylaşılmaktadır. HACCP ekibi oluşturulmakta, ürün ve proses bilgileri alınmakta, tehlike analizi ve risk incelemesi yapılmakta, kritik kontrol noktaları ve dikkat noktaları belirlenerek kritik limitler oluşturulmakta ve izleme sistemi kurularak genel sistem kayıt altına alınmakta ve engelleyici ya da düzeltici faaliyetler ile sistem işletilmektedir.

Yapılan üretimin tamamından emin olmak amacı ile oluşturulan bu programlı kontroller, gıda maddelerinden kaynaklanabilecek riskleri minimize etmektedir. Bu sistemin amacı önleyici etkinliklerin ve uygulamalarının gerçekleşmesi ile ürün güvenilirliğinin ve kalitesinin garantörü olabilmektir. 

Bu nedenle mutfağınız en az ayda bir kere olmak kaydı ile denetlenir. "Firmamız Kalite Güvence Departmanı" bünyesinde çalışan gıda mühendisleri işletmeleri habersiz olmak üzere ziyaret ederler ve denetim yaparlar. Denetimler sonucunda kontrol listesi ve işletmenin durumunu gösterir başarı puanları tespit edilir